Penerapan Hygiene Sanitasi di Dapur Tapian Rajo Cafe & Resto

Sari

Masalah dalam penerapan hygiene sanitasi seperti adanya karyawan laki-laki  yang memiliki rambut panjang, belum adanya peraturan yang ditetapkan untuk  hygiene dan sanitasi untuk dapur, serta kurangnya kesadaran karyawan dengan  hygiene sanitasi. Penelitian yang dilakukan penulis tentang penerapan hygiene sanitasi  di kitchen Tapian Rajo Cafe menggunakan jenis penelitian Kualitatif.Menurut  Sugiyono (2019:9) metode penelitian kualitatif adalah metode penelitian yang  digunakan untuk meneliti pada kondisi objek yang alamiah dimana peneliti adalah sebagai instrumen kunci. Berdasarkan hasil pembahasan diatas, penulis dapat menyimpulkan bahwa karyawan sudah melakukan upaya penerapan hygiene sanitasi di dapu menurut progam yang telah peniliti buat. Namun masih ada beberapa yang belum diterapkan dikarenakan memerlukan waktu dan biaya. Memberikan pelatihan tentang standar hygiene dan sanitasi di dapur kepada semua karyawan dapur Memperbaiki bangunan dan fasilitas penunjang pelaksanaan penerapan hygiene sanitasi sesuai dengan peraturan yang ditetapkan. Untuk menjaga hygiene dan sanitasi perlu ditempatkan satu orang yang bertugas untuk mengontrol pelaksanaan upaya hygiene sanitasi di dapur